মন ভোলাচ্ছে সেলিমের গুড়ের জিলাপি
আজকের টাঙ্গাইল
প্রকাশিত: ১৭ আগস্ট ২০২৪
নেই কোনো সাইন বোর্ড। নেই সাজ-সরঞ্জামও। চারদিকে টিন আর কাঠ দিয়ে তৈরি দোকান। নামবিহীন এই হোটেলে তৈরি হচ্ছে গুড়ের জিলাপি। কড়াই থেকে জিলাপি তোলার ফুরসত পান না কারিগর। আর এই জিলাপি কিনতে রীতিমতো লাইনে দাঁড়ায় লোকজন। এমন এক দৃশ্য দেখা যায় ব্রাহ্মণবাড়িয়ার আখাউড়া পৌর শহরের সড়ক বাজারের মায়াবী সিনেমা হল (আদর আলী কমপ্লেক্স) সামনের মোড়ে একটি হোটেলে। রাস্তার পাশে গড়ে উঠা মো. সেলিম মিয়া নামে এক ব্যবসায়ী দীর্ঘ ২৫ বছর ধরে জিলাপি তৈরি করে বিক্রি করছেন। তার হাতের জিলাপি সুস্বাদু হওয়ায় এলাকায় বেশ পরিচিতি লাভ করেছে। এই জিলাপির অন্য রকম স্বাদ থাকায় বছরজুড়ে এর চাহিদা রয়েছে বেশ। সরেজমিন হোটেলে গিয়ে দেখা যায়, সকাল থেকেই কারিগররা গরম তেলের কড়াইয়ে ভাঁজছেন জিলাপি। এরপর ভাজা জিলাপি সিরায় দিয়ে তুলছেন বিক্রির জন্য। এখানে জিলাপি তৈরিতে কোনো ধরনের কেমিকেল মেশানো হয় না এতে। এই হোটেলে সব সময় থাকে ক্রেতাদের উপচে পড়া ভিড়। তবে এখানে ক্রেতাদের আগ্রহের কেন্দ্রবিন্দু মূলত জিলাপি হওয়ায় এমন ভিড় প্রতিদিনের ঘটনা। হোটেল মালিক মো. সেলিম মিয়া বলেন, সড়ক বাজার এলাকায় প্রায় ২৫ বছর ধরে এ ব্যবসা করছি। জিলাপি তেল, ময়দা, গুড় দিয়ে তৈরি করা হয়। এই হোটেলে মূলত দুই ধরনের জিলাপি তৈরি করা হয়। একটি গুড় দিয়ে অন্যটি চিনি দিয়ে। তবে গুড়ের জিলাপির সব চাইতে বেশি চাহিদা রয়েছে। সকাল ১০ টার পর থেকে জিলাপি বানানো শুরু করি রাত ৮ টা পর্যন্ত চলে বিক্রি। প্রতিকেজি শাহী জিলাপি ২০০, চিনি গুড় ১৬০ টাকায় বিক্রি করছি। দৈনিক গড়ে ২ মণ জিলাপি বিক্রি হয়। শুক্রবার হলে বিক্রি বেড়ে যায়। তাছাড়া ধর্মীয় ও সামাজিক অনুষ্ঠানে অনেকে আগ থেকেই চাহিদানুযায়ী অর্ডার করে যায়। জিলাপি বিক্রিতে ভালো টাকা আয় হওয়ায় আমি খুশি। পৌর শহরের দেবগ্রাম এলাকার ক্রেতা মুর্শেদ মিয়া বলেন, ঘরের সবার কাছে গুড়ের জিলাপি খুব প্রিয়। সবখানে ভালো জিলাপি পাওয়া যায় না। সড়ক বাজার এলাকায় সেলিম মিয়ার হোটেলের গুড়ের জিলাপির অনেক সুনাম আছে। যখনই জিলাপি খেতে ইচ্ছে হয় তখন এখান থেকে কেনা হয়। কলেজ পাড়া এলাকার মো: বাছির মিয়া বলেন, আমার কাছে গুড়ের জিলাপি খুবই পছন্দ। সময় সুযোগ হলে এখানে এসে জিলাপি খেয়ে যায়। ছাত্রজীবনে বন্ধুদের সঙ্গে নিয়ে তার দোকান গুড়ের জিলাপি খেতে যেতাম। ঘরের লোকজন জিলাপি খেতে চেয়েছে তাই ১ কেজি কেনা হয়েছে। ব্যবসায়ী শাহজাহান মিয়া বলেন, এই হোটেলে জিলাপি ছাড়া ও পুরি, সিঙ্গারা, পরটাসহ নানা প্রকারের খাবার তৈরি হয়। কিন্তু চিনি আর গুড়ের তৈরি জিলাপির বেশ সুনাম রয়েছে। এখানকার জিলাপি সুস্বাদু, খেতেও বেশ মজা। প্রায় সময় হোটেলে বসে আমরা জিলাপি খাই এবং বাড়িতে নিয়ে যায়। তাছাড়া মিলাদ মাহফিলসহ নানা অনুষ্ঠানে এখান থেকে জিলাপি কেনা হয়ে থাকে। শিক্ষক লিয়াকত হোসেন বলেন, জিলাপি আমার ছোট বেলা থেকেই পছন্দ। গুড়ের জিলাপি এখন অনেক দোকানে তৈরি করা হলেও এখানের জিলাপির কোন তুলনা হয় না। বাড়িতে একটি মিলাদের আয়োজন থাকায় ১০ কেজি শাহী জিলাপি কেনা হয়েছে। কারিগর হরিপদ ঘোষ বলেন, তিন দশকের বেশি সময় ধরে এখানে জিলাপি তৈরির কাজ করছি। এ জিলাপির মান ভালো হওয়ায় দিন দিন চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছে। তাই এর মান ধরে রাখার আমরা চেষ্টা করছি। প্রতিবার জিলাপি ভাজতে নতুন তেল ব্যবহার করা হয়। একবার ব্যবহার করা তেল দ্বিতীয়বার ব্যবহার করা হয় না। এ কারণে জিলাপি খেয়ে সবাই প্রশংসা করেন। হোটেল মালিক সেলিম মিয়া বলেন, বর্তমানে জিলাপি তৈরির সব উপকরণের মূল্য বৃদ্ধি পেয়েছে তবুও আমরা সবসময় গুণগত মান ভালো রাখার চেষ্টা করছি। এ প্রতিষ্ঠানের ঐতিহ্য ধরে রাখতে চেষ্টার কোন ত্রুটি নেই।
- তথ্য কমিশন সংস্কার করে আইনটিকে জনকল্যাণে ব্যবহার নিশ্চিত করতে হবে
- পাঠ্যপুস্তক সংশোধন-পরিমার্জন কমিটি বাতিল করেছে সরকার
- জামালপুর জেলা বাস-মিনিবাস মালিক সমিতির বকশীগঞ্জ শাখার কমিটি গঠিত
- বিশ্বসভায় নতুন পদচারণা কেমন হলো বাংলাদেশের? কতটা সফল ড.ইউনূস?
- নির্বাচন ব্যবস্থাকে ঢেলে সাজাতে হবে
- ড. ইউনূসের ভাষণ নিয়ে দেশে বিদেশে ব্যাপক আলোচনা
- ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় বিএনপির ৮ নেতা বহিষ্কার, জানা গেল কারণ
- হুরাসাগরে গড়ে উঠতে পারে আধুনিক পর্যটন কেন্দ্র
- রংপুর অঞ্চলে ধরা পড়েছে সাড়ে ৩০০ মেট্রিক টন ইলিশ
- ফেরি থেকে অটোরিকশা পড়ল নদীতে, চালক নিখোঁজ
- রাতে যে কারণে ইন্টারনেট সেবা বিঘ্নিত হতে পারে
- আশাশুনিতে আওয়ামী লীগ নেতাদের ফাঁসির দাবিতে বিক্ষোভ
- চট্টগ্রামে ডেঙ্গুতে আরো এক মৃত্যু
- শান্তিগঞ্জে জামায়েতের উদ্যোগে আলাচনা সভা
- গাজীপুরে খেলাফত মজলিসের গণসমাবেশ
- ঝিনাইদহে বিএনপির প্রতিবাদ সমাবেশ
- বিয়ানীবাজারে জামায়াতের সম্মেলন অনুষ্ঠিত
- ভারতে পালানোর সময় ৪ বাংলাদেশি নারী আটক
- সাবেক এমপি শাহজাহান খানকে হত্যা, ৩৬ জনের বিরুদ্ধে মামলা
- তিস্তায় পানি বৃদ্ধি, ডিমলার বিভিন্ন এলাকা প্লাবিত
- ‘শিক্ষক মিজান কোটি টাকা দিলেও আমি স্বামীর দাবি ছাড়বো না’
- অবশেষে কমলো সোনার দাম
- টাইব্রেকারে পাকিস্তানকে হারিয়ে সাফের ফাইনালে বাংলাদেশ
- এলিভেটেড এক্সপ্রেসওয়ের কাজ দ্রুত সম্পন্নের নির্দেশ
- সাশ্রয়ীমূল্যে ডিম-মুরগি ভোক্তার কাছে পৌঁছাতে হবে
- চুরি করতেই নতুন প্রজেক্ট বানাতো আগের সরকার: সাখাওয়াত হোসেন
- ঢাকায় ব্লু নেটওয়ার্ক গড়ে তোলার পরিকল্পনা সরকারের
- নসরুল্লাহ’র মৃত্যুর খবর নিশ্চিত করেছে হিজবুল্লাহ
- ছাত্র-জনতার আন্দোলনে আহতদের দেখতে পঙ্গু হাসপাতালে মাহমুদুর রহমান
- গণঅভ্যুত্থানে মোট মৃতের সংখ্যা প্রাপ্ত তথ্য অনুযায়ী ১,৫৮১ জন
- ২৪ ঘণ্টায় ৯৮৫৭ বন্যার্তকে চিকিৎসাসেবা দিয়েছে সশস্ত্র বাহিনী
- নির্বাচন আয়োজনে অযৌক্তিক সময় নষ্ট করবো না: ড. ইউনূস
- ইসলামপুরে আ.লীগের ৩১ নেতাকর্মীর বিরুদ্ধে মামলা
- শিক্ষা ক্যাডারে একযোগে অধ্যাপক হলেন ৯২২ জন
- রেমিট্যান্সের পালে হাওয়া, সাতদিনে এলো ৭ হাজার ১৪ কোটি টাকা
- রাজ্য সরকারকে ক্ষমতাচ্যুত করতে বাংলাদেশকে অনুসরণ করা হচ্ছে: মমতা
- জামালপুরে শহীদ জিয়াউর রহমান কলেজের এডহক কমিটি গঠন
- ১৬ দফা দাবিতে সাভারে ওষুধ শ্রমিকদের কর্মবিরতি, চাকরিচ্যুত ৫৬
- বাংলাদেশের সংস্কারে সহায়তা করবে জাতিসংঘ
- আজ আন্তর্জাতিক সাক্ষরতা দিবস
- সন্ত্রাসীদের হামলায় কক্সবাজারে সেনাকর্মকর্তার মৃত্যু
- বিএনপি তত্ত্বাবধায়ক সরকার ব্যবস্থা সংবিধানে ফিরিয়ে আনবে
- বাংলাদেশ ক্রিকেট দলকে তারেক রহমানের অভিনন্দন
- বঙ্গোপসাগরে ট্রলারডুবিতে ২ জনের মৃত্যু, খোঁজ মেলেনি ৫ শতাধিক জেলে
- কিশোরগঞ্জে শেখ হাসিনা-ওবায়দুল কাদেরসহ ৮৮ জনের বিরুদ্ধে মামলা
- সরকারি মাধ্যমিক শিক্ষকদের লাঞ্ছিত করায় কর্মকর্তাদের বিচারের দাবী
- সেনাবাহিনী কোন কোন ধারার অপরাধ বিবেচনায় নিতে পারবেন?
- ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে রাজনীতি নিষিদ্ধ
- পবিত্র ঈদে মিলাদুন্নবী (স.) আজ
- মোবাইল ইন্টারনেট: ৮ গুণ লাভে ১ জিবি ডাটা বিক্রি করে অপারেটররা